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自贡社员宗绪岩参加 “2024FFC功能性食品大会”并作学术报告

2024年3月29日至31日,一年一度的“FFC功能性食品大会”在山东省青岛市召开,九三学社四川轻化工大学委员会副主委宗绪岩教授受邀参加了该次国际食品会议,并做了题为《魔芋-淀粉复合仿生素食品质研究》的报告

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本次会议由FFC 国际功能性食品大会组委会和青岛农业大学食品科学与工程学院主办,江南大学国家功能食品工程技术研究中心和国家市场监督管理总局功能食品质量与安全重点实验室(浙江省食品药品检验研究院)联合主办,十多家单位联合协办。会议汇聚业内国内外顶级专家、龙头企业等数千位功能食品界代表,共聚人脉、共享资源、共谋发展

宗绪岩在大会上介绍了四川轻化工大学生物工程学院相关课题组近年来以魔芋为主要原料复合添加不同种类淀粉在仿生素食品方面进行的研究,指出课题组在优化不同淀粉魔芋仿生素毛肚制备工艺的基础上,分析对比了不同淀粉对魔芋体系性能和机理的影响,对淀粉和魔芋多糖间的相互作用有了更深入的认识,为获得功能性和稳定性更好、社会价值更高的仿生素毛肚凝胶提供了理论支撑;同时课题组还通过分析对比两种灭菌方式对淀粉魔芋仿生素毛肚在贮藏期间的品质变化,为今后快速生产魔芋仿生素毛肚提供了有利途径。

会议期间,宗绪岩教授与大连工业大学、烟台大学、贵州医科大学、青岛蔚蓝生物股份有限公司、荃银祥玉(北京)生物科技有限公司、青岛汇百萃生物科技有限公司等单位的专家探讨、交流了教学、科研经验和未来合作。


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