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自贡社员宗绪岩参加2024地方特色食品风味分析与创新技术交流会

为助力地方特色农副产品高质量发展、分享地方特色食品研究成果、推进“政产学研”协同合作,由海南大学食品科学与工程学院联合FFPSI食品风味感知科学论坛组委会、苏州食味感官技术交流中心等单位共同组织的2024地方特色食品风味分析与创新技术交流会于2024年1月10日至12日在海口市举办。会议邀请食品科学业内专家、企业研发、品控等部门科技人员及食品监管部门人员共同参与,围绕“特色农副产品风味特征分析、多口味系列产品创新、感官评价体系建设、精深加工质量控制”等相关热点、难点议题内容进行深入交流研讨。

九三学社四川轻化工大学委员会副主委宗绪岩教授受邀参加该次会议,并作题为《口感导向的青稞啤酒工艺优化研究》的报告。他介绍了课题组近年来在青稞啤酒工艺上进行的研究工作,并分别按照功能导向和口感导向对青稞啤酒工艺及成分研究进行了介绍,对不同工艺产品的特性、风味进行分析,展现了四川轻化工大学生物工程学院研究课题组的成果和水平。


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